Ugotuj suszony makaron (250 gramów). Ja wybrałam makaron pszenny, zwany „kolanką”, choć można też dostać makaron w kształcie wierteł, muszelek czy farralle. Napełnij rondel wodą i podgrzewaj, aż się zagotuje. Do zagotowania 250 gramów suszonego makaronu potrzeba 2,5 litra wody. Sól dodawaj do wody dopiero, gdy zacznie wrzeć.

Do wrzącej wody wsyp łyżeczkę soli. Makaron ugotuj al dente, wkładając go do rondla. Podczas gdy makaron się gotuje, zamieszaj go. Po ugotowaniu makaronu natychmiast przełóż go z powrotem do garnka lub naczynia z durszlaka. Makaron powinien być ledwo wilgotny. Tym razem otrzymałem około 567 gramów ugotowanego makaronu.

Przygotuj głębszą patelnię, która jest większa. Postaw na średnim ogniu i dodaj dwie łyżeczki masła. Gdy masło stanie się płynne, zmniejsz ogień do wrzenia i stopniowo dodawaj dwie łyżki mąki, po jednej łyżce na raz, mieszając zawartość garnka.

Przypomnijmy, że palnik ma niewielką moc. Ewentualne grudki mąki można rozbić drewnianą łyżką. Gdy masa będzie gładka, wlej całe mleko (jedną szklankę, najlepiej nieco ciepłe). Zwiększ moc palnika. Zawsze mieszaj sos. Przy większym mieszaniu sos nieco zgęstnieje. Ukończenie może zająć pięć minut. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu.

Do sosu należy dodać 200 g startego sera cheddar (ja użyłam mieszanki sera Cheddar i Mimolette). Gdy ser się roztopi i połączy z sosem, mieszaj go drewnianą łyżką przez maksymalnie pięć minut na małym ogniu. Na koniec posyp solidną szczyptą pieprzu.

Ugotowany makaron wrzucamy na patelnię wypełnioną sosem. Wszystkie składniki dobrze połączyć i od razu podawać. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty lub wolisz rzadszy, dodaj trochę mleka.

Po przygotowaniu możesz podać zwykły Mac and Cheese, bez żadnych dodatków. Sugeruję czasami zrobienie makaronu z serem na różne sposoby, na przykład ze szczypiorkiem, kawałkami boczku smażonymi osobno lub bułką tartą smażoną na maśle (podobnie jak kalafior z bułką tartą).

Możesz bezpiecznie podgrzać ten posiłek następnego dnia. Wystarczy włożyć wszystko na patelnię i zmniejszyć moc palnika. Dla uzyskania idealnej konsystencji makaron można ugotować w sosie serowym, dodając niewielką ilość mleka.

Jeśli podajesz Mac and Cheese prosto z piekarnika, przełóż naczynie do naczynia żaroodpornego i piecz przez dziesięć do piętnastu minut w temperaturze 180 stopni (pieczenie góra/dół). Przed pieczeniem makaronu serowego należy go całkowicie posypać tartym serem (parmezanem lub cheddarem) lub mieszanką bułki tartej i tartego sera. Dzięki temu Mac and Cheese będzie chrupiący z wierzchu.

Smacznego.