Ciasto drożdżowe

Do miski wsypać mąkę, zrobić wgłębienie, wkruszyć w nie drożdże i posypać cukrem. Stopniowo wlewaj do dołka ciepłe mleko, mieszając je z drożdżami i wsypując do środka kilka łyżek mąki. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 10 minut.

Dodajemy żółtka i roztopione masło i zaczynamy powoli wyrabiać składniki. Ciasto wyrabiamy około 10 – 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj kulę, przełóż ją do miski i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

MASA MAKOWA

Mieszankę makową wymieszaj z bułką tartą, posiekanymi orzechami i żurawiną – jeśli ich używasz.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą makową.

FORMOWANIE I PIECZENIE

Ciasto wyłóż na stolnicę i chwilę wyrabiaj, podziel na 2 części. Jedną część ciasta rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 35 cm, na to wyłóż połowę masy makowej, zachowując ok. 1,5 cm wolnego brzegu.

Roladę zwijamy wzdłuż dłuższego boku i sklejamy brzegi. Ciasto docisnąć rękoma (aby nadzienie równomiernie się rozłożyło i ciasto się do niego przykleiło).

Ułożyć na natłuszczonym papierze do pieczenia. Strudel zawiń w papier, zostawiając około 2 cm miejsca na wyrośnięcie ciasta. Powtórzyć z drugim kawałkiem ciasta.

Obydwa ciastka makowe (wraz z papierem) ułożyć złączami do dołu na dużej blasze do pieczenia i odstawić na około 20 minut do wyrośnięcia.

Piec 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Po wystygnięciu polej polewą: wymieszaj gorący sok z cytryny ze skórką pomarańczową i stopniowo dodawanym cukrem pudrem.