Krok 1: Przygotuj orzechy

Przenieś około 350 gramów orzechów – pozbawionych połamanych łupin – do miski. Jedna trzecia orzechów nerkowca, pekan i orzechów włoskich została zmieszana przeze mnie.

Rada: Można również użyć jednego rodzaju orzechów lub połączyć dowolne orzechy (migdały, orzechy laskowe itp.) o wadze do 350 gramów.

Krok 2: Zmiel migdały.

Przed pieczeniem odłóż garść orzechów, aby ozdobić ciasteczka. Zmiksuj pozostałe orzechy na „piaskę”, umieszczając je w wysokiej jakości robocie kuchennym z mocnymi ostrzami. Sugeruję dać im dwa obroty mielenia. Aby uzyskać różnorodną kombinację, drobno podziel pierwszy składnik i nieco grubszy drugi element. Dodaj jedną łyżkę pokruszonych orzechów do miski zawierającej orzechy odłożone do dekoracji.

Krok 3: Białka ubić z cukrem

Czy piekarnik jest już nagrzany? Skorzystaj z opcji pieczenia góra/dół w temperaturze 175 stopni lub funkcji termowentylacji w temperaturze 160 stopni.

Przenieś białka (około 150 gramów lub białka z 4–5 jaj) do szklanego lub metalowego naczynia lub miski miksera. Białka lekko doprawić solą. Za pomocą miksera ubijaj białka na początku na mniejszą prędkość, a następnie stopniowo ją zwiększaj. Białko jaja, które jest twarde i gotowe do dosłodzenia, przypomina pianę z wanny. Teraz dodaj trochę cukru. Mieszaj na najwyższych obrotach po każdej łyżce, aż cukier całkowicie rozpuści się w piance i wymiesza się z nią. Trwa to około 1 minuty lub dłużej (na każdą łyżkę cukru).

Beza to pracochłonna technika, której wykonanie zajmuje kilka minut. Po ubijaniu powinna powstać gęsta, gładka i lśniąca masa pozbawiona resztek nierozpuszczonego cukru.

Dodaj zmielone orzechy w kroku czwartym

Gdy białka i cukier zostaną całkowicie ubite, dodaj pokruszone orzechy. Za pomocą szpatułki ostrożnie, ale całkowicie wszystko połącz.

Krok 5: Z ciastek uformuj foremki

Testowanym kawałkiem papieru do pieczenia wyłóż dużą, cienką formę do pieczenia (którą można wyjąć z wyposażenia piekarnika). Nakładać łyżką odpowiednią ilość na ciastka. Jedno ciasteczko daje około dwóch łyżeczek. Łyżką formuj ciasteczka w krążki o średnicy około 10 cm i wysokości 1,5 cm. Zostaw między nimi trochę miejsca. W ten sposób upiekłam 16 ciasteczek. Na każde ciasto połóż jeden lub dwa orzechy i część zmiksowanych orzechów odłóż na bok w małym naczyniu.

Rada: Do ciastek możesz także dodać trochę wiórków kokosowych.

Krok 6: Upiecz ciasteczka bezowe

Po nagrzaniu piekarnika do 175 stopni włóż do środka formę z ciasteczkami. Wybierz poziom pod środkową półką. Jeśli ciasteczka pieczesz na dużej, tradycyjnej blasze do pieczenia, a nie na cienkiej z wyposażenia piekarnika, to ułóż je na metalowej kratce nagrzanej od wyposażenia piekarnika.

Bezowe ciasteczka z orzechami pieczemy od 20 do 25 minut lub do momentu, aż delikatnie się zarumienią. Ale uważnie obserwuj je w piekarniku, aby mieć pewność, że się nie rozgotowują.

Można od razu wyjąć ciasteczka z piekarnika. Nie wyjmuj ich z blachy do pieczenia, dopóki całkowicie nie ostygną.

Jeżeli migdałowe ciasteczka bezowe nie zostaną zjedzone w dniu wypieku, należy je przechowywać w chlebku lub szafce kuchennej, po luźno owiniętych papierem śniadaniowym i standardową torebką. Najlepiej jednak umieścić je w specjalnym pudełku przeznaczonym do przechowywania puszek z wypiekami. Jeśli są świeże, mogą przetrwać co najmniej trzy dni.

Smacznego.