Krok 1: Włóż spód formy.

Włóż 200 gramów ciasteczek do miski robota kuchennego. Wymieszaj je z piaskiem. Sugeruję zmielenie kilku ciasteczek na raz i umieszczenie zmielonych ciasteczek w misce, jeśli masz małą komorę i sprzęt o małej mocy. Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz pokruszyć ciastka wałkiem do ciasta lub ubić je drewnianym tłuczkiem i okrągłą końcówką w naczyniu lub woreczku strunowym.

Przygotuj formę do pieczenia. Wykorzystano tortownicę o średnicy 24 cm. Zabezpiecz obręcz po wyłożeniu boków i dna formy pergaminem lub papierem do pieczenia. Smaruj wewnętrzne boki miękkim masłem, aby papier dobrze przylegał. Wyższe paski papieru do pieczenia (które należy samodzielnie wyciąć z arkusza papieru do pieczenia) należy ułożyć na naoliwionych bokach.

Po włożeniu ciasta na patelnię wyrównaj wierzch, poklepując go. Można do tego użyć łyżki stołowej lub szpatułki do ciasta. Przygotowując masę serową, zostaw formę z przygotowanym podkładem na blacie kuchennym.

Rada: Do sernika sugeruję wysokiej jakości ciasteczka zbożowe, najlepiej pełnoziarniste lub owsiane. W środku tym razem zrobiłam ciasteczka zbożowe z kruszonym kokosem.

Krok 2: Ubij cukier i jajka razem.

Do dużej miski wsyp około 150 gramów cukru pudru lub cukru pudru (ja użyłam w sumie 200 gramów po rozbiciu czterech małych lub trzech dużych jajek). Używając miksera ustawionego na wysokie obroty, ubijaj jajka z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści w mieszance. Po ubijaniu powinna powstać lekka i puszysta masa. Ubijanie może zająć do 15 minut (lub do 5-8 minut przy porządnym mikserze).

Krok 3: Wymieszaj pozostałe składniki.

Do drugiej miski włóż kilogram drobno posiekanego twarogu (nie polecam cienkiego, kwaśnego twarogu sernikowego z wiaderka) lub do drugiej miski zmiażdż dwukrotnie taką samą ilość twarogu półtłustego. Dodaj także opakowanie lub saszetkę galaretki cytrynowej bez cukru lub zawierającej cukier.

Dodać 100 g wiórków kokosowych i 100 g gęstej (białej masy) mleka kokosowego. Używając miksera ustawionego na niską prędkość, wymieszaj wszystko, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone. Dzięki temu łatwiej będzie Ci dodać go do puszystej masy jajecznej.

Rada: Możesz wyeliminować mleko kokosowe i nie jest to konieczne.

Krok 4: Wymieszać masę serową i spulchnić.

Rozpocznij dodawanie puchu jajecznego do mieszanki serowej. Najlepszym rozwiązaniem jest robienie tego na wiele sposobów. Za pomocą szpatułki delikatnie, ale całkowicie połącz masę sernikową w końcowych etapach, po wymieszaniu wszystkiego na najniższych obrotach po każdej części.

Krok 5: Wypełnij formę mieszanką

Delikatnie przenieś mieszaninę na tacę zawierającą spód ciasteczek. Moja kombinacja serów miała konsystencję ciepłego budyniu i była średnio gęsta.

Krok 6: Na wierzch dodaj wiórki

Wierzch sernika należy posypać cienką warstwą wiórków kokosowych. Podałem im około 50 gramów.

Krok 7: Upiecz sernik

Piekąc sernik nie korzystam z funkcji pary. Dodatkowo unikam kąpieli wodnej, bo nie przeszkadza mi to, czy podczas pieczenia lekko pęknie, czy w ogóle nie pęknie (zakładając, że masa będzie cieńsza).

Po nagrzaniu piekarnika do 160 stopni (użyj środkowej lub nieco niższej nastawy) włóż do środka formę z sernikiem i piecz w trybie góra/dół przez 90 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez co najmniej dziesięć minut po jego wyłączeniu.

Następnie pozostaw je lekko uchylone na pół godziny. Następnie wyjmij sernik kokosowy z piekarnika. Po wystygnięciu sernika włóż go do lodówki na co najmniej cztery godziny, a jeszcze lepiej na całą noc, pod abażurem. Dzieje się tak dlatego, że po schłodzeniu osiąga idealną strukturę.

Rada: Zmniejszyć moc palnika o 10 stopni, jeżeli wierzch sernika znajduje się zbyt blisko grzałek i podczas pieczenia zaczyna się nadmiernie przypiekać. Jeśli mieszanka serowa była bardzo rzadka, sugeruję pieczenie sernika przez dodatkowe 20 minut.

Krok 8: Prezentuj i aranżuj

Jeśli wolisz, sernik przed podaniem można dodatkowo udekorować. Proponuję: bułki waflowe z kremem kokosowym, drażetki kokosowe, wafle kokosowe i kokosy.

Pod abażurem trzymaj schłodzony i upieczony sernik kokosowy w lodówce. Jeśli przechowywać w lodówce w temperaturze od 6 do 10 stopni, zachowa świeżość przez minimum tydzień.

Smacznego.