Krok 1: Wymieszaj sok z cytryny i czosnek.

Oto jak zrobić wersję z majonezem:

Czosnek należy obrać, a następnie przecisnąć przez prasę lub zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach (lub użyć moździerza). Czosnek należy zmieszać z trzema łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Wszystko należy wymieszać i odstawić na około 20 minut.

Krok 2: Dodaj oliwę z oliwek i majonez

Przenieś 150 gramów ulubionego majonezu premium (opcja majonezu domowej roboty jest również dostępna) do większej miski. Wyciśnij sok z mieszanki soku z czosnku i cytryny bezpośrednio przez drobne metalowe sitko lub muślinową szmatkę. Aby mieć pewność, że zostały Ci tylko resztki suchego czosnku, których nie dodasz do sosu, spróbuj wycisnąć z niego jak najwięcej soku. Weź miskę, dodaj łyżkę oliwy z oliwek, dopraw łyżeczką soli i pieprzu. Wszystko dobrze wymieszaj i posmakuj sosu. Na przykład, jeśli potrzebna jest dodatkowa sól, dodaj ją.

Rada: Po wyciśnięciu czosnku nie wyrzucaj pozostałych ząbków. Na przykład dodanie go do gulaszu będzie działać. Alternatywnie możesz pokryć go ciepłą wodą z miodem. Zrobimy pożywny napój na odporność.

Krok 3: Podawać z frytkami:

Sos Aioli jest niezwykle elastyczny i dobrze komponuje się z szeroką gamą potraw. Dla mnie były to ręcznie robione słodkie ziemniaki i zwykłe frytki ziemniaczane. Dobrze komponuje się ze smażonymi rybami i skorupiakami, sałatkami, batonami tapas, grillowanymi warzywami i kurczakiem lub cielęciną, chrupiącym pieczywem i kanapkami typu burger, a także surowymi warzywami podawanymi jako warzywna przystawka.

Po przygotowaniu sos aioli należy spożyć w ciągu dwóch-trzech dni i przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Ważne jest, aby przechowywać sos w lodówce nie dłużej niż dwie godziny, szczególnie podczas ciepłej pogody. Sos może się rozwarstwiać, dlatego przed ponownym użyciem sugeruję dokładne połączenie składników.

Klasyczny przepis na sos Aioli:

Klasyczny przepis na sos Aioli jest następujący:

Obrane ząbki czosnku zetrzeć najpierw z solą, najlepiej w moździerzu. Wszystko wymieszaj, aż powstanie gładka pasta. Aby uzyskać podobny efekt, możesz alternatywnie użyć blendera lub większego. Jeśli dodajesz żółtko, zrób to po przygotowaniu pasty z solą i czosnkiem. Po dodaniu do pasty dobrze je wymieszaj. Stopniowo dodawaj oliwę, cały czas energicznie mieszając. Najlepiej użyć do tego miksera na niskich obrotach.

Sekret polega na tym, aby dodawać olej bardzo stopniowo, tak aby powstała emulsja. Można (i polecam) dodać kilka kropli soku z cytryny, aby sos nabrał kwaśnej nuty, gdy zgęstnieje i nabierze konsystencji majonezu. Dobrym zamiennikiem miksera jest blender ręczny.

Która wersja jest Twoją ulubioną? Wspomnij w sekcji komentarzy.

Smacznego!