Zacznę od mięsa. Zdaję sobie sprawę, że wiele osób ma wątpliwości, jakie mięso najlepiej dodać do zupy gulaszowej lub gulaszu. Jeśli chodzi o wieprzowinę, zawsze sugeruję zacząć od łopatki. Nie wspominając już o znacznie większej karku wieprzowym i hipsterze, ale szynka też jest doskonała. Oferuję 500 gramów wieprzowiny i 500 gramów wołowiny, podzielone po równo.

Kupując wołowinę, wybieraj kawałki o niższej zawartości tłuszczu i błonnika. Karkówka wołowa, potomek, łopatka i udo będą doskonałe. Sprawdzą się również kombinacje plasterków wołowiny podawane na talerzu.

Mięso pokroić w drobną kostkę. Można to też zrobić osobno na dużej patelni, ja jednak wolę podsmażyć wołowinę w rondlu, w którym później będę gotować zupę. Dodaj dwie łyżki oleju roślinnego (lub smalcu) do podgrzanego rondla lub patelni. Usuń całe mięso i smaż je nie dłużej niż pięć minut na dużym ogniu. Mięso i cały sos przełożyć na inny talerz (lub z patelni do garnka, w którym będzie się gotować zupa).

Przygotuj własne warzywa przed lub w trakcie gotowania mięsa.

Pokrój i obierz por lub cebulę. Zacznij podsmażać cebulę lub por w rondlu z łyżką oleju lub smalcu na średnim ogniu. Jeden po drugim obierz i pokrój czosnek. Obierz pietruszkę i marchewkę, następnie przekrój je ponownie na pół i w plasterki. Po usunięciu nasion pokrój paprykę na małe kawałki. Dopuszczalna jest również papryka pomarańczowa lub żółta, ale ja sugeruję paprykę czerwoną.

Połącz warzywa i smaż przez maksymalnie 10 minut. Całość łączymy z sosem i mięsem. Od razu zalej pięć szklanek wody lub dowolnego bulionu. Przy tak wielu wspaniałych składnikach wystarczy użycie samej wody.

Dodaj następujące dodatkowe przyprawy: pół łyżeczki pieprzu i ostrej papryki, łyżeczkę soli, tymianku i oregano oraz łyżkę słodkiej papryki. Wymieszaj wszystko razem. Nałóż pokrywkę na rondelek i gotuj zupę na małym ogniu przez dziewięćdziesiąt minut.

Należy przygotować trzy łyżki koncentratu pomidorowego i 400 g passaty pomidorowej lub puszkę pokrojonych pomidorów. Sugeruję krojenie i obieranie świeżych pomidorów malinowych w sezonie.

Po obraniu ziemniaków pokroić w kostkę.

Po 1,5 godzinie gotowania do zupy dodać puree ziemniaczane i pomidory. Po wymieszaniu zupy załóż pokrywkę. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki staną się miękkie. W związku z tym zupa gulaszowa nie będzie gotowa do podania przez kolejne trzydzieści minut lub dłużej.

Rada: Możesz ugotować ziemniaki osobno i dodać je do zupy na koniec, jeśli obawiasz się, że nie ugotują się wystarczająco szybko lub nie staną się twarde w kwaśnej zupie.

Jedną z bogatych zup jest zupa gulaszowa. Zawiera dużą ilość mięsa i warzyw. Można go jeść z kromką świeżego pieczywa lub podawać samodzielnie. Zachęcam Cię do udekorowania swojego kawałka liśćmi oregano lub kolendry, pod warunkiem, że masz pod ręką świeże zioła.parapet.

Podajesz gulasz?

Jaki rodzaj mięsa najczęściej gotujesz?

Smacznego!